Ingredienti
2/3 zucchine di media grandezza
1/2 provola affumicata
Pane grattugiato qb
2 cucchiai abbondanti di parmigiano
Foglie di menta
Olio, sale, pepe qb
Preparazione
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle in fettine sottili e regolari aiutandosi se possibile con una mandolina, salare e passare un filo d’olio;
Preparare la panatura con pane grattugiato, parmigiano, pepe e menta tritata;
Passare le fettine di zucchine nell’impanatura , sovrapporle leggermente due a due e farcire con della scamorza affettata, arrotolare e posizionare nella teglia unta con un filo d’olio;
Cospargere un altro po’ di panatura, un filo d’olio e passare in forno;
Cuocere fino a doratura, servire e … buon appetito.
Ricetta fornita e realizzata da Anna Rossetti
