Ingredienti
per 4 persone
Mezzo galletto nostrano
350 gr di mezzi ziti
Passata di pomodoro
Olio evo
Una cipolla
Vino rosso
Sale, peperoncino
Pecorino grattugiato
Due foglie di alloro
Acqua q.b
Preparazione
Pulire il galletto eliminando la pelle, farlo a pezzi e farlo bollire in acqua per 10 minuti per eliminare l’eventuale grasso. Scolarlo e in una pentola capiente farlo soffriggere con olio e cipolla. Appena dorato sfumarlo con un bicchiere di vino rosso. Lasciar andare 10 minuti. Aggiungere una bottiglia e mezza di passata di pomodoro, due foglie di alloro, peperoncino e sale q.b. e proseguire la cottura per tre ore. Cuocere al dente i mezzi ziti spezzati a mano, scolarli bene e condire con abbondante pecorino e sugo.
(Ricetta fornita e realizzata da Damiana)
