Ingredienti
per 4 persone
Un kg di triglie del Golfo
Una decina di pomodorini ciliegini
Un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
1 cipolla piccola
Olio Dop Gargano Olearia Clemente “Tenuta Paglicci”
Sale, pepe, origano q.b.
Acqua q.b.
Preparazione
In un largo tegame mettere olio (consiglierei l’olio Clemente “Tenuta Paglicci” ottimo sia a crudo che in cottura), aglio, prezzemolo, origano, cipolla e pomodorini. Far soffriggere lentamente.
Aggiungere poca acqua e regolare di sale. Far cuocere 1 ora circa, a cottura ultimata, adagiare le triglie delicatamente e far cuocere per 7-8 min.
Servire, accompagnate da un buon nero di Troia.
Ricetta fornita e realizzata da Damiana Clemente
