Ingredienti:
Cozze,
vongole,
troccoli,
olio d’oliva,
prezzemolo,
aglio,
vino bianco.
Procedimento
Mettere i molluschi n una capiente pentola e metterli sul fuoco per farli aprire, togliere il frutto dal guscio e lasciarne qualcuno a parte con il guscio per decorare il piatto.
A parte in una padella o una wok, preparare un soffritto con aglio prezzemolo e peperoncino, se gradito, e aggiungere sia i molluschi sgusciati che quelli con il guscio.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere un po’ di acqua di cottura dei molluschi debitamente filtrata.
Far cuocere per 20 minuti.
Intanto lessare i troccoli e a cottura terminata scolarli e mescolarli con il sughetto.
Ricetta fornita e realizzata da Damiana Clemente
