Ingredienti per 4 persone
2 zucchine di media grandezza
2/3 fette di mollica di pane raffermo
1 scatoletta di tonno
1 manciata di capperi
2 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
Basilico
Olio, sale q.b.
Preparazione
Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a rondelle e fatele trifolate in una padella antiaderente con olio e aglio sbucciato intero fino a che non saranno appassite e leggermente rosolate, salate e a fine cottura spostatele in una insalatiera capiente, togliete l’aglio.
Nel frattempo preparate la mollica di pane, frullatela insieme all’aglio e al prezzemolo, aggiungetela alle zucchine, unite il tonno, i capperi e mescolate bene il tutto fino a che la mollica non sara ben insaporita, aggiustate di sale.
Spostate il tutto in un piatto da portata, guarnite con del basilico fresco, servite e…buon appetito!!!
Ricetta preparata e commentata da Anna Rossetti
