Ingredienti
per 4 persone
4 fettine di petto di pollo (tagliate spesse)
10/12 pomodorini freschi
60 g. olive taggiasche (si possono utilizzare anche le nere)
1 confezione di funghetti sott’olio confezionati (potete usare quelli che più vi piacciono)
1 cucchiaio di capperi sotto sale
vino bianco q.b.
farina, olio, sale, pepe, origano q.b.
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
Preparazione
Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti, sciacquate i capperi e teneteli da parte;
Lavate i pomodorini e tagliateli in due;
Sgocciolate i funghetti dall’olio di confezione;
Tagliate a tocchetti di media grandezza le fettine di petto di pollo e infarinateli ben bene;
In una padella bassa e capiente fate soffriggere l’aglio intero con le olive, i capperi e la foglia d’alloro in un filo d’olio, aggiungete i tocchetti di pollo infarinati, fate rosolare bene da entrambi i lati e sfumate col vino bianco a fiamma vivace;
Unite i pomodorini, mescolate, abbassate la fiamma, fate insaporire, salate, pepate e continuate la cottura ancora per qualche minuto mescolando di tanto in tanto;
In ultimo unite anche i funghetti, spolverizzate l’origano e insaporite ancora un po’ sempre mescolando, spegnete, impiattate, servite e…buon appetito!!!
Ricetta ideata e realizzata da Anna Rossetti
