Ingredienti
per 4 persone
380 g di spaghetti trafilati al bronzo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 spicchio d’aglio
1 manciata di olive verdi denocciolate
1 manciata di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di capperi
Mollica di pane raffermo q.b
Olio, sale q.b.
Preparazione
Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle; in una padella con un po’ d’olio fate imbiondire l’aglio affettato, versate i peperoni e fateli rosolare col coperchio a fiamma bassa per circa 10 minuti rigirando di tanto in tanto, aggiungete i capperi e aggiustate di sale; quando saranno appassiti e ben cotti, mettete il composto di peperoni in un mixer (tenete da parte qualche filetto di peperoni per guarnire il piatto) e frullate fino ad ottenere una crema; in un’altra padella mettete due cucchiai circa di olio fate riscaldare e aggiungete la mollica di pane sbriciolata abbastanza grossolanamente, fatela rosolare ben bene, toglietela facendola sgocciolare e tenetela da parte; cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolateli e versateli nella padella usata in precedenza, versate la crema di peperoni, le olive verdi, le olive nere, altri capperi e amalgamate bene il tutto, impiattate, guarnite con i filetti di peperoni, la mollica di pane tostato, servite e…buon appetito!!!
Ricetta fornita e realizzata da Anna Rossetti
