Il progetto “A scuola di qualità: l’olio extravergine d’oliva D.O.P. Dauno e Collina di Brindisi” nasce con l’obiettivo di informare e coinvolgere gli imprenditori del domani, nel prodotto pugliese più famoso al 
mondo. Oltre 250 alunni delle scuole elementari, avranno la possibilità di toccare con mano e assaggiare direttamente gli oli pregiati della propria terra. Un’esperienza formativa e didattica che li renderà responsabili e consapevoli di cosa mangiano e perché lo fanno. Affinché, una tradizione lunga millenni, possa continuare a vivere grazie alle generazioni future. Splendidi alberi secolari si stagliano sullo sfondo della piana pugliese: il Gargano, il Tavoliere, passando per Bitonto e Castel del Monte fino ad Ostuni e Fasano accolgono e nutrono, nella loro terra, gli alberi più antichi al mondo. Ciascuno con caratteristiche proprie che rende un tesoro inestimabile, l’olio a cui dà vita. L’arte olearia pugliese è un processo magico. Comincia fin dalla raccolta delle olive, poi la selezione solo delle migliori e continua nelle fasi di molitura ed estrazione. La maestosa ogliarola, prodotta sul promontorio garganico, la pregiata coratina dai riflessi dorati, sono solo alcune delle migliori olive pugliesi. Gli attori della filiera dell’olio (produttori olivicoli, frantoiani e confezionatori) hanno costituito nel 1999 il Consorzio Daunia Verde, con il compito di valorizzare e promuovere l’olio extravergine di oliva D.o.p. Dauno. Con le sue aziende e le importanti quantità di prodotto certificato, il Consorzio rappresenta oggi un valido strumento di marketing territoriale. Tra le iniziative di rilevanza sociale s’inserisce la IV edizione del progetto IMPARANDOP a scuola di qualità: l’olio extravergine di oliva D.O.P. Dauno e D.O.P. Collina di Brindisi, finalizzato a diffondere tra i piccoli consumatori la conoscenza dell’olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta. Saranno coinvolte nel progettol’istituto comprensivo Giordani De Sanctis e la San Giovanni Bosco, scuole di Manfredonia.
Marta Di Bari
