Ingredienti
Per 4 persone
Mezzo kg di funghi cardoncelli
500 gr. di ravioli di ricotta
Pecorino grattugiato
5 pomodorini ciliegino
2 cucchiai di passata
1 pizzico di peperoncino
Aglio, mezza cipolla tritata
Olio evo
Prezzemolo
Sale q.b.
Preparazione
Pulire accuratamente i funghi, tagliarli e metterli in una casseruola con olio, aglio, cipolla, prezzemolo, peperoncino.
Far soffriggere dolcemente e aggiungere i pomodorini ciliegino, a pezzi, continuare la cottura per 6/7 minuti.
Aggiungere la passata, regolare di sale e continuare a cuocere per altri 20 minuti. Lessare i ravioli, scolarli e condirli col sugo dei cardoncelli e una generosa manciata di pecorino.
Ricetta fornita e realizzata da Damiana Clemente
