Ingredienti
per 4 persone
Un Kg di cicoria di campo
250 g di fave secche di Carpino
4 pomodorini
una costa di sedano
Una carota
Una cipolla
Peperoncino
Sale q.b.
Olio Evo Clemente “Terra Donna”
Preparazione
Lavare accuratamente la verdura, cuocerla, scolarla bene e tenerla da parte.
In un largo tegame, mettere la favetta in abbondante acqua e portare ad ebollizione.
Appena bolle, aggiungere tutti gli ingredienti, i pomodorini, la carota, la cipolla e il sedano tagliati grossolanamente, e il peperoncino per chi lo gradisce.
Far cuocere un’ora, aggiustare di sale e servire accompagnato da crostoni di pane bruschettato. Completare il piatto con un filo d’olio Clemente “Terra Donna” dal profumo intenso e fruttato, e un buon bicchiere di vino rosso.
Ricetta ideata e realizzata da Damiana Clemente
