Ingredienti
2/3 melanzane lunghe
2 uova
farina
sale
1 etto circa di affettato (prosciutto cotto e salame)
scamorza affumicata
Olio Clemente “La terra dell’olio”
Preparazione
Lavare le melanzane, spuntarle nella parte alta e tagliarle a fettine non troppo sottili nel senso della lunghezza. Infarinarle, passarle nelle uova battute e salate e friggerle nell’olio bollente Clemente (per la frittura consiglierei l’olio extravergine d’oliva Clemente “La terra dell’olio”).
Al termine della frittura farcire le melanzane alternando una fettina di affettato con una di provola , posizionarle in una teglia su un foglio di carta da forno e infornarle per 2 min.circa in forno ben caldo giusto i tempo che la scamorza si sciolga e…. buon appetito.
Ricetta ideata e realizzata da Anna Rossetti
